Tuna Cabbage Ssam: The Ultimate “Brain Fuel” for Mental Clarity (No Brain Fog)

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Why This is “Brain Food,” Not Just Diet Food

Fresh chopped cabbage, drained tuna, and cold-pressed perilla oil for brain health.

Many people experience “brain fog”—a lack of focus and mental clarity—especially after lunch. This is often due to the glucose spike caused by heavy carbohydrates. Today’s recipe, Tuna Cabbage Ssam, is designed to prevent this crash.

  • Cabbage (Gut-Brain Axis): Rich in sulforaphane and glutamine, cabbage heals the gut lining. Since 90% of serotonin (the happiness hormone) is produced in the gut, a healthy gut directly translates to a sharp brain.
  • Tuna (DHA/EPA): The brain is 60% fat. The Omega-3 fatty acids in tuna are essential for maintaining the fluidity of brain cell membranes.
  • Perilla Oil (Plant-Based Omega-3): Rich in Alpha-Linolenic Acid (ALA), perilla oil works synergistically with tuna to reduce neuroinflammation.

Recipe Card: Standardized Commercial Format

Healthy cabbage wraps filled with tuna and perilla oil, a perfect anti-inflammatory meal.
  • Prep Time: 10 Minutes
  • Cook Time: 5 Minutes
  • Servings: 1 Person
  • Calorie Estimate: ~350 kcal

Ingredients (Precise Measurements)

  • Main:
    • Canned Tuna (Light Standard): 1 can (135g) – Must be fully drained of oil.
    • Cabbage: 150g (About 1/8 of a head) – Separated into leaves for wrapping and core for mincing.
  • Seasoning (The Golden Ratio):
    • Perilla Oil (Cold Pressed): 1.5 Tablespoons (22ml)
    • Soy Sauce (Low Sodium) or Tuna Sauce: 0.5 Tablespoon (7ml)
    • Toasted Sesame Seeds: 1 Teaspoon
    • Crushed Black Pepper: A pinch
    • (Optional) Cheongyang Chili Pepper: 1/2 pc (chopped for a metabolism boost)

Step-by-Step Instructions

  1. Prep the Tuna (Crucial Step): Open the can of tuna and squeeze out all the oil using a strainer or the lid. The oil in canned tuna is typically soybean or canola oil (high in inflammatory Omega-6), which we want to replace with healthy Perilla oil.
  2. Handle the Cabbage:
    • Leaves: Steam broad leaves for 3-5 minutes until tender but crunchy. Rinse with cold water to stop cooking.
    • Core: Don’t throw away the hard core! Mince it finely. This adds texture and concentrates the nutrients.
  3. Mix the Filling: In a bowl, combine the drained tuna, minced cabbage core, perilla oil, soy sauce, sesame seeds, and pepper. Mix well until the oil emulsifies with the tuna protein.
  4. Assemble: Place a spoonful of the tuna mixture onto a steamed cabbage leaf and wrap it tightly.

Bridget’s Biohacking Tip

Always choose “Cold Pressed” Perilla Oil. Heat destroys Omega-3s and can create harmful benzopyrene. If you want to maximize absorption, chew slowly. The mechanical action of chewing stimulates blood flow to the hippocampus, further aiding memory and focus.

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참치 양배추 쌈: 뇌를 깨우는 ‘브레인 포그’ 킬러 레시피 (초간단 항염 식단)

다이어트가 아닙니다, ‘뇌 관리’입니다

점심 식사 후 머리가 멍해지는 ‘브레인 포그(Brain Fog)’를 겪으시나요? 이는 탄수화물 과다 섭취로 인한 혈당 스파이크가 주범입니다. 오늘 소개하는 참치 양배추 쌈은 오후 업무 효율을 극대화하기 위한 전략적인 ‘브레인 푸드’입니다.

  • 양배추 (장-뇌 축): 양배추의 글루타민과 설포라판 성분은 장 점막을 재생합니다. 행복 호르몬인 세로토닌의 90%가 장에서 만들어진다는 사실, 알고 계셨나요? 장이 편안해야 뇌가 맑아집니다.
  • 참치 (DHA/EPA 공급): 우리 뇌의 60%는 지방입니다. 참치의 동물성 오메가-3는 뇌세포막의 유동성을 유지하는 핵심 연료입니다.
  • 들기름 (식물성 오메가-3): 알파-리놀렌산(ALA)이 풍부한 들기름은 참치와 함께 시너지를 내며 뇌의 신경 염증을 줄여줍니다.

레시피 카드: 상업용 표준 계량

  • 준비 시간: 10분
  • 조리 시간: 5분
  • 분량: 1인분 (가벼운 한 끼)
  • 예상 칼로리: 약 350 kcal

재료 (Ingredients)

  • 메인 재료:
    • 캔 참치 (라이트 스탠다드): 1캔 (135g) – 기름을 완전히 제거한 중량 기준 약 100g
    • 양배추: 150g (약 1/8통) – 잎과 심지를 분리하여 사용
  • 황금 비율 양념:
    • 생들기름 (저온 압착): 1.5 큰술 (22ml)
    • 저염 간장 또는 참치액: 0.5 큰술 (7ml)
    • 통깨: 1 작은술 (으깨서 사용 추천)
    • 후추: 약간
    • (선택) 청양고추: 1/2개 (잘게 다짐, 대사 촉진용)

단계별 조리법 (Step-by-Step)

  1. 참치 기름 제거 (가장 중요): 캔 참치의 기름을 체에 밭쳐 꾹 짜냅니다. 캔에 들어있는 기름은 대부분 오메가-6가 많은 콩기름이나 카놀라유입니다. 염증을 유발할 수 있으니 제거하고, 몸에 좋은 들기름으로 채워야 합니다.
  2. 양배추 손질의 기술:
    • 잎: 넓은 잎은 찜기에 3~5분간 쪄냅니다. 아삭한 식감이 살아있을 때 꺼내 찬물에 헹궈주세요. (영양소 파괴 최소화)
    • 심지: 딱딱한 심지는 버리지 말고 아주 잘게 다져줍니다(Mincing). 이것이 참치와 섞였을 때 밥알 같은 식감을 주어 포만감을 높입니다.
  3. 속 재료 믹싱: 볼에 기름 뺀 참치, 다진 양배추 심지, 들기름, 간장, 통깨, 후추를 넣고 골고루 섞습니다. 들기름이 참치 살코기에 충분히 스며들도록 해주세요.
  4. 플레이팅: 찐 양배추 잎에 참치 믹스를 듬뿍 얹어 쌈으로 말아주거나, 덮밥 형식으로 곁들여 냅니다.

브리짓 준의 바이오해킹 팁

반드시 ‘저온 압착(Cold Pressed)’ 생들기름을 사용하세요. 고온에서 볶은 들기름은 오메가-3가 산패되었을 가능성이 높고, 벤조피렌 위험이 있습니다. 이 식단은 꼭꼭 씹어 드세요. 저작 운동(씹는 행위) 자체가 뇌의 해마를 자극해 기억력을 높여줍니다. Body Rules the Mind.

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