들어가며: 궁극의 장 비료이자 깨끗한 연료 당신을 나른하게 만드는 복잡한 식사는 잊으십시오. 이 레시피는 당신의 장 생태계를 재건하고 몇 시간 동안 안정적인 에너지를 제공하도록 설계된 전략적인 식물성 파워의 배치입니다. ‘병아리콩 매쉬 샐러드’는 부드러운 후무스가 아닙니다. 이것은 거칠고 질감이 살아있는 중재 식단입니다. 병아리콩의 구조를 보존하고 강력한 항염증 지질 및 알칼리화 산과 결합함으로써, 우리는 당신의 뇌와 유익한 … 더 읽기
바르는 화장품보다 중요한 ‘먹는 화장품’ 비싼 레티놀 크림을 바르기 전에 식단을 점검해보셨나요? 장(Gut)이 염증으로 가득 차 있고 영양 흡수가 안 된다면, 아무리 좋은 화장품도 소용이 없습니다. 오늘 소개할 **[사과 당근 라페]**는 프랑스 가정식을 바이오해킹 관점에서 재해석한 레시피입니다. 설탕 대신 사과의 펙틴을, 일반 식초 대신 **애플사이다비니거(ACV)**를 사용하여 혈당을 방어하고, 올리브유로 베타카로틴의 흡수율을 극대화했습니다. 이것은 단순한 반찬이 … 더 읽기
조리 과학: 전자레인지에 대한 오해와 오메가-3의 진실 많은 사람들이 전자레인지가 영양소를 파괴한다고 믿습니다. 하지만 *식품과학저널(Journal of Food Science, 2009)*에 발표된 연구에 따르면, 전자레인지 조리는 끓이거나 굽는 방식에 비해 **”비타민 C와 같은 수용성 비타민의 보존율이 가장 높다”**고 밝혀졌습니다. 짧은 조리 시간과 적은 수분 사용량 덕분입니다. 특히 훈제 연어의 경우, 우리의 목표는 **’지질 과산화(Lipid Peroxidation)’**를 막는 것입니다. … 더 읽기
한국인의 본능적 바이오해킹 겨울철, 잘 익은 고구마 위에 시원한 김치 한 조각을 올려 먹는 것. 이것은 단순한 ‘단짠’의 조화가 아니라 한국인이 본능적으로 찾아낸 완벽한 영양학적 설계입니다. 고구마는 훌륭한 탄수화물이지만, 혈당을 빠르게 올릴 수 있다는 단점이 있습니다. 하지만 김치의 유기산과 식이섬유가 이 속도를 늦춰줍니다. 더 나아가 이 조합은 고구마의 섬유질(먹이)이 김치의 유산균(균)을 증식시키는 ‘신바이오틱스(Synbiotics)’ 효과를 냅니다. … 더 읽기