[K-바이오해킹] 당신은 지금 ‘항암 효소’를 죽이고 있습니다: 브로콜리 섭취의 과학 (존스 홉킨스 프로토콜)
만약 펄펄 끓는 물에 브로콜리를 넣어 데치고 있다면, 젖은 골판지를 씹어 먹는 것과 다를 바 없습니다. 다소 과격하게 들릴지 모르지만, 영양 효율성을 연구하는 전문가로서 데이터를 말씀드려야겠습니다. 브로콜리(Brassica oleracea)는 단순한 채소가 아닙니다. 자연계에서 발견된 가장 강력한 항암 화합물 중 하나인 ‘설포라판(Sulforaphane)’의 전달 시스템입니다. 하지만 설포라판은 생브로콜리에는 존재하지 않습니다. 이것은 특정 화학 반응을 통해 생성되는데, 90%의 가정에서는 … 더 읽기