감자 바이오해킹: 식히면 약이 되는 저항성 전분의 비밀 (K-웰니스 루틴)
탄수화물의 역설, ‘차가운 감자’의 과학 많은 사람들이 다이어트나 건강 관리를 위해 감자를 피하곤 합니다. 하지만 브리짓 준(Bridget June)의 K-Wellness Korean Biohacking Routine에서 감자는 단순한 탄수화물이 아닙니다. 핵심은 ‘온도’에 있습니다. 감자를 익힌 후 12~24시간 동안 냉장 보관하여 식히면, 전분 구조가 **’저항성 전분(Resistant Starch, Type 3)’**으로 바뀝니다. **NCBI(미국 국립생물공학정보센터)**에 등재된 연구들에 따르면, 저항성 전분은 소장에서 흡수되지 않고 … 더 읽기