우리는 달걀을 ‘완전 식품’이라고 부릅니다. 하지만 브랜드 기획자이자 웰니스 연구가로서 묻고 싶습니다. 당신의 달걀은 정말 완전합니까? 많은 분들이 마트에서 ‘특란’, ‘왕란’ 같은 크기나 ‘1+1 할인’ 같은 가격표만 보고 달걀을 고릅니다. 하지만 바이오해커라면 반드시 확인해야 할 단 하나의 숫자가 있습니다. 이 숫자를 무시한다면, 당신은 단백질과 함께 닭의 ‘만성 스트레스’와 ‘염증’을 섭취하고 있는 것일지도 모릅니다. 오늘은 누구나 … 더 읽기
당신은 약(Medicine)을 태워서 독(Poison)으로 먹고 있습니다. 바이오해킹 커뮤니티에서 엑스트라 버진 올리브 오일(EVOO)은 ‘액체 황금’으로 불립니다. 맞습니다. 하지만 그것은 ‘생(Raw)’으로 먹을 때의 이야기입니다. 브랜드 기획자 브리짓준으로서 저는 많은 주방에서 치명적인 오류를 목격합니다. 바로 비싼 올리브 오일로 고온의 스테이크를 굽거나 튀김을 하는 것입니다. 오일이 **발연점(Smoke Point)**을 넘어서면, 그것은 더 이상 슈퍼푸드가 아니라 활성산소와 알데히드(발암물질)를 뿜어내는 독소가 됩니다. … 더 읽기
지방을 두려워하지 마십시오. 연료로 사용하십시오. 수십 년 동안 우리는 포화지방을 피하라는 말을 들어왔습니다. 하지만 K-웰니스와 바이오해킹의 세계에서 모든 지방이 똑같이 만들어지지 않았다는 것은 상식입니다. **”신체가 정신을 지배한다(Body Rules the Mind)”**는 철학을 가진 저 브리짓준은 코코넛 오일을 단순한 이국적인 요리 재료로 보지 않습니다. 저는 이것을 고성능 인지 수행 도구로 활용합니다. 코코넛 오일이 특별한 이유는 자연계에서 가장 … 더 읽기
이것은 단순한 술안주가 아닙니다 많은 분이 소고기 대파 말이를 집들이 음식이나 술안주로만 생각합니다. 하지만 바이오해커의 관점에서 이 요리는 **’간 기능을 되살리는 의학적 처방’**에 가깝습니다. 현대인의 간은 독소 해독에 지쳐 있습니다. 간이 해독 작용을 하려면 ‘황(Sulfur)’ 화합물이 필수적인데, 대파가 바로 그 황의 보고입니다. 여기에 소고기의 필수 아미노산을 더하면 간의 해독 효소인 글루타치온(Glutathione) 생성이 폭발적으로 증가합니다. 맛있게 … 더 읽기
이탈리아 클래식의 완벽한 바이오해킹 전통적인 카프레제도 훌륭하지만, 이 바이오해킹 버전은 유제품을 식물성 파워 푸드로 대체하여 현대인의 고질병인 염증을 타격합니다. **[두부 들기름 카프레제]**는 모짜렐라 대신 단단한 두부를 사용하여 유제품의 염증 반응 없이 완전한 식물성 단백질을 제공합니다. 하지만 진짜 주인공은 올리브오일을 대체하는 **생들기름(Raw Perilla Oil)**입니다. 이것은 오메가-6가 과잉된 현대인의 식단에 균형을 맞춰주는 필수 오메가-3(ALA)의 강력한 공급원입니다. 입맛을 … 더 읽기
바르는 화장품보다 중요한 ‘먹는 화장품’ 비싼 레티놀 크림을 바르기 전에 식단을 점검해보셨나요? 장(Gut)이 염증으로 가득 차 있고 영양 흡수가 안 된다면, 아무리 좋은 화장품도 소용이 없습니다. 오늘 소개할 **[사과 당근 라페]**는 프랑스 가정식을 바이오해킹 관점에서 재해석한 레시피입니다. 설탕 대신 사과의 펙틴을, 일반 식초 대신 **애플사이다비니거(ACV)**를 사용하여 혈당을 방어하고, 올리브유로 베타카로틴의 흡수율을 극대화했습니다. 이것은 단순한 반찬이 … 더 읽기
피로의 원인은 ‘연료 부족’이다 아무리 자도 피곤하고, 손발이 차갑고, 머리가 멍한 증상(Brain Fog)을 겪고 계신가요? 이것은 단순한 과로가 아닐 수 있습니다. 당신의 세포 발전소인 ‘미토콘드리아’가 핵심 연료인 철분과 아연 부족으로 멈춰 서 있는 것일지도 모릅니다. 오늘 소개하는 **[소고기 양파 볶음]**은 복잡한 요리가 아닙니다. 이것은 가장 직관적이고 강력한 **’에너지 주사’**입니다. 단 3가지 재료(소고기, 양파, 소금)만으로, 합성 … 더 읽기
가짜 배고픔을 잠재우는 3분 레시피 입이 심심하거나 짭짤한 과자가 당길 때가 있나요? 그것은 몸이 탄수화물이 아니라 **’미네랄’**과 **’건강한 지방’**을 원한다는 신호일 수 있습니다. **[아보카도 김쌈]**은 밥 한 톨 없이, 숲속의 버터인 아보카도와 바다의 채소인 김이 만난 완벽한 조합입니다. 조리 시간은 단 3분. 하지만 그 효과는 몇 시간 동안 지속되는 강력한 포만감과 두뇌 회전입니다. 영양 생화학 … 더 읽기
밥 없는 콩나물밥의 혁명 한국인에게 ‘콩나물밥’은 양념장 하나만 있어도 한 그릇 뚝딱 비우게 하는 소울 푸드입니다. 하지만 흰 쌀밥(백미) 베이스의 콩나물밥은 혈당을 빠르게 올리는 주범이기도 합니다. 우리는 쌀 대신 **오트밀(Rolled Oats)**을 사용하여 이 문제를 해결합니다. 콩나물의 아삭함은 그대로 살리고, 오트밀의 쫀득한 식감을 더해 탄수화물 섭취는 줄이면서 포만감은 2배로 늘렸습니다. 이것은 단순한 다이어트 식단이 아니라, 간 … 더 읽기
지방 공포증을 넘어서는 ‘지질 로딩(Lipid Loading)’ 100일 챌린지를 진행하며 많은 분이 가장 어려워하는 것은 ‘지방에 대한 막연한 두려움’입니다. 하지만 바이오해커에게 좋은 지방은 살을 찌우는 적이 아니라, 미토콘드리아와 뇌를 움직이는 가장 깨끗하고 효율적인 고급 연료입니다. 이 ‘아보카도 올리브 스무디’는 단순한 음료가 아닙니다. 이것은 계산된 **’지질 로딩 프로토콜(Lipid Loading Protocol)’**입니다. 아보카도의 크리미한 매트릭스와 최상급 엑스트라 버진 올리브 … 더 읽기