[K-바이오해킹 루틴] 생으로 먹으면 ‘손해’입니다: 토마토의 라이코펜 흡수율을 9배 높이는 ‘가열’의 과학
브랜드 기획자이자 웰니스 연구가로서 저는 ‘효율(Efficiency)’을 중요하게 생각합니다. 시간도 돈도, 그리고 우리가 먹는 영양소도 낭비되어서는 안 됩니다. 만약 당신이 비싼 방울토마토를 씻어서 그냥 생으로 드시고 있다면, 죄송하지만 당신은 토마토가 가진 핵심 항산화 성분의 단 4%밖에 흡수하지 못하고 있습니다. 나머지 96%는 그대로 배출됩니다. 오늘은 ‘의사가 가장 싫어하는 채소’ 1위, 토마토의 진짜 능력을 깨우는 [열 + 오일]의 … 더 읽기