#아스파라거스

생으로? 익혀서? 아스파라거스의 숨겨진 효능을 뇌와 장에 맞게 해킹하는 법 (아스파라거스 어드밴티지)

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이 고귀한 채소는 바이오해커의 비밀 병기입니다. 고급 레스토랑의 사이드 메뉴로만 여겨지던 아스파라거스에는 K-웰니스와 바이오해킹을 위한 훨씬 깊은 비밀이 숨어 있습니다. 브랜드 기획자 브리짓준은 정밀 영양을 추구합니다. 아스파라거스는 단순히 한 가지 음식이 아닙니다. 조리법에 따라 두 가지 다른 효능을 가진 음식입니다. 이 녹색 창 모양의 채소는 소화 시스템과 뇌를 직접 연결하는 **’장-뇌 축(Gut-Brain Axis)’**을 위한 강력한 … 더 읽기

지질 보호 프로토콜: 왜 전자레인지 찜이 팬 구이보다 과학적인가? (DHA 산패 방지)

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조리 과학: 전자레인지에 대한 오해와 오메가-3의 진실 많은 사람들이 전자레인지가 영양소를 파괴한다고 믿습니다. 하지만 *식품과학저널(Journal of Food Science, 2009)*에 발표된 연구에 따르면, 전자레인지 조리는 끓이거나 굽는 방식에 비해 **”비타민 C와 같은 수용성 비타민의 보존율이 가장 높다”**고 밝혀졌습니다. 짧은 조리 시간과 적은 수분 사용량 덕분입니다. 특히 훈제 연어의 경우, 우리의 목표는 **’지질 과산화(Lipid Peroxidation)’**를 막는 것입니다. … 더 읽기