[항염 레시피] 닭가슴살 들기름 무침: 오메가-3로 코팅된 바이오해킹 단백질
왜 닭가슴살에 ‘기름’을 더하는가? 지난 100일간의 챌린지를 통해 제가 확신하게 된 것은 **”지방이 없으면 단백질 흡수도 불완전하다”**는 사실입니다. 퍽퍽한 닭가슴살은 그 자체로는 훌륭하지만, 세포막의 유동성을 높여줄 ‘좋은 지방’이 결핍되어 있습니다. 이 레시피의 핵심은 **’오일 코팅(Oil Coating)’**입니다. 닭가슴살의 근섬유 하나하나를 저온 압착 생들기름으로 감싸줌으로써, 우리는 두 가지 효과를 얻습니다. 과학적 근거: 들기름과 피페린의 시너지 재료 및 … 더 읽기