[식재료 분석] 고추장: 발효로 진화한 신바이오틱스 대사 촉진제
단순한 매운맛이 아닌 ‘발효된 열기’ “신체가 정신을 지배한다”는 관점에서 고추장은 단순한 소스가 아닙니다. 전 세계에서 유일하게 고추의 ‘발열(Thermogenesis)’ 효과와 곡물의 ‘발효(Fermentation)’를 결합한 복합 식품입니다. 많은 바이오해커들이 고추장의 찹쌀(탄수화물) 함량을 걱정하지만, 전통 방식의 고추장은 곡물의 전분이 메주가루의 바실러스균을 위한 ‘프리바이오틱스’로 작용하는 완벽한 신바이오틱스(Synbiotics) 시스템입니다. 오늘은 혈당 걱정 없이 이 붉은 에너지를 활용하는 법을 분석합니다. 메커니즘: 탄수화물에도 … 더 읽기